Ma recette n°13

Charlotte citrouille chocolat

Recette pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients - 75 g beurre - 30 biscuits à la cuillers - 200 g chocolat noir - 2 cuillère(s) à soupe d’eau - 3 cuillère(s) à soupe grand marnier ou de kirsch - 3 œufs - 300 g potiron - 2 oranges à jus - 200 ml de sirop de sucre de canne + 200 ml de jus des oranges + 100 ml d’eau Préparation : à faire la veille de la dégustation pour que la charlotte se tienne bien. Pelez et coupez le potiron en dés. Versez le sirop de sucre de canne, le jus des oranges et l’eau dans une casserole et ajoutez le potiron. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Égouttez. Réservez 3 cuillères à soupe de sirop. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites-les fondre ensemble au bain-marie. Laissez ensuite refroidir. Séparez les jaunes des blancs, et ne gardez que 2 jaunes sur les 3. Mélangez les jaunes avec le chocolat et le beurre fondu. Ajoutez les dés de potiron. Montez les 3 blancs d'œufs neige. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Mélangez 3 cuillères à soupe d'eau avec 2 cuillères à soupe de grand-marnier ou de kirsch et 3 cuillères à soupe de sirop. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et tapissez les bords et le fond du moule à charlotte. Versez la moitié de la mousse sur les biscuits. Ajoutez une couche de biscuits trempés dans le sirop et versez le reste de mousse. Terminez par une couche de biscuits imbibés. Placez au réfrigérateur quelques heures. Démoulez au moment de servir.