Ma recette n°12

risotto asperge/crevette et pied de mouton

Pour 4 personnes : Ingrédients : 500g de pied de mouton (champigons) 500g de crevettes 200g d'asperge verte 400g de riz 20g de beurre sel, poivre, persil Préparation : je commence par nettoyer mes champignons en retirant les petits poils et en coupant le bout du pied. je les passe sous l'eau puis je les met à cuire dans une grande poêle avec 10 g de beurre. Une fois qu'ils sont bien doré je retire les pied de mouton et je laisse le jus de cuisson dans la poêle. J'ajoute mon riz dans la poêle et je le fait revenir 2 min avec le jus puis j'ajoute petit à petit de l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Dans une autre poêle, faire revenir les asperges préalablement éplucher et les crevettes décortiquées. Une fois le riz bien crémeux, j'ajoute mes asperges, mes crevettes et mes pieds de mouton et je laisse mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se lie bien ensemble. je sale et je poivre à mon gout et je met quelques brins de persil dans ma préparation prête à être déguster. Petite astuce : pour que le riz soit plus crémeux et onctueux, ajouter de la créme fraîche légère en fin de cuisson